籌建小麥淀粉加工廠廠址的選擇：

1.原料：由于小麥淀粉生產(chǎn)線的基本原料是小麥，因此說(shuō)小麥淀粉廠應(yīng)建在盛產(chǎn)小麥的地區(qū)或者是非常容易且能廉價(jià)購(gòu)得小麥的地方，這是一個(gè)基本的要求。  因?yàn)槲覈?guó)小麥產(chǎn)區(qū)廣闊和一些歷史的原因，從而使現(xiàn)今所產(chǎn)的小麥品種還很繁多，其面筋含量有高有低，面筋品質(zhì)也有強(qiáng)筋、弱筋之別，制成小麥粉后其面團(tuán)特性也是多種多樣。得知適合做小麥淀粉的小麥應(yīng)是白皮高筋強(qiáng)筋的優(yōu)質(zhì)麥。

它的品質(zhì)如下：

（1）加工精度：介于特二粉和標(biāo)準(zhǔn)粉之間；

（2）灰分小于等于0.9％（干基）；

（3）粗細(xì)度：全通CQ24，留存CB33小于等于15%；

（4）面筋質(zhì)大于等于34%(濕重)；

（5）水分小于等于13.5% ;

（6）含砂量、磁性金屬物、脂肪酸值、氣味、口味可等同采用GB 1355-1978的規(guī)定；

（7）面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間大于等于7min。

（8）用這樣的原料生產(chǎn)出來(lái)的谷朊粉成品含量高，質(zhì)量好，產(chǎn)出的A級(jí)淀粉含量高且色澤潔白，因此其經(jīng)濟(jì)效益更好。

2 交通：小麥淀粉加工企業(yè)由于其吞吐量較大，因此應(yīng)建在水陸交通方便的地方，靠近高等級(jí)公路和鐵路。公路應(yīng)為可以通行載重60t汽車的道路。如果是用進(jìn)口小麥，就需考慮建在口岸附近，以求達(dá)到運(yùn)輸，原料和產(chǎn)品進(jìn)出自如。

3 空氣、水、能源、環(huán)保：小麥淀粉加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中需用大量的空氣、水和能源，同時(shí)還會(huì)排出大量的廢水等，下面分別論述之。

3.1 空氣：在小麥淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，壓縮空氣用于設(shè)備的氣動(dòng)元件，個(gè)別工序的氣力輸送也用空氣，但是大量用空氣的還是淀粉和谷朊粉的干燥系統(tǒng)。上面三個(gè)使用空氣的地方對(duì)空氣質(zhì)量的基本要求就是空氣濕度低，比較干燥；另外空氣應(yīng)該清潔，含沙塵等小固形物越少越好。一個(gè)每小時(shí)處理3t小麥粉的工廠每小時(shí)大約需用30000立方米的空氣。假若不干凈的空氣進(jìn)入了淀粉干燥系統(tǒng)，其結(jié)果則會(huì)造成淀粉質(zhì)量下降，“斑點(diǎn)數(shù)”增加。如果過(guò)濾空氣中的沙塵雜物，則勢(shì)必會(huì)增加風(fēng)道的阻力，消耗不必要的能源費(fèi)用，而且還會(huì)增加一些設(shè)備的投入費(fèi)用。

3.2 水：水在小麥淀粉生產(chǎn)中是一個(gè)消耗較多的資源，由于采用工藝設(shè)備的水平不一樣以及操作水平的原因，水的消耗量也不太一樣。一般耗水量為小麥粉處理量的2-5倍?！懊鎴F(tuán)法”用水量比“面糊法”用水多。水在小麥淀粉加工中主要是用來(lái)和面，洗滌在制品及必要時(shí)的清潔沖洗用。 在建廠時(shí)要考慮水源的水質(zhì)和量的符合性。水源一般分自來(lái)水、地下水、地表水幾類。用水質(zhì)量應(yīng)符合食用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。要注意水源的污染問(wèn)題，比如說(shuō)地下水中是否含有6價(jià)鉻等重金屬，這在建廠時(shí)往往被人忽視。供水時(shí)應(yīng)根據(jù)工藝設(shè)備的需要使供水保持一定的水壓。如果水質(zhì)合格，那么自備機(jī)井供水將是比較經(jīng)濟(jì)的選擇。

3.3 能源：電是工廠必不可少的能源，每天處理72t小麥粉的淀粉車間其裝機(jī)總?cè)萘考s為1000 kW，48 t/d的裝機(jī)總?cè)萘考s為800 kW,24 t/d的裝機(jī)總?cè)萘考s500kW。對(duì)供電除了量的要求之外其次就是不能突然停電，或頻繁停電，否則會(huì)給生產(chǎn)造成很大的損失和浪費(fèi)。煤炭在小麥淀粉加工企業(yè)中，主要是用來(lái)燒鍋爐以供車間產(chǎn)品干燥過(guò)程中的蒸氣加熱設(shè)備的用汽。每天加工72 小麥粉需用蒸發(fā)量6.5 t/h的鍋爐，在有天然氣或者燃油的地方也可以用燃?xì)饣蛉加湾仩t。除了用鍋爐蒸氣來(lái)加熱空氣干燥產(chǎn)品外，其他加熱干燥的方式還有待，比如說(shuō)用燃?xì)庵苯蛹訜峥諝獾臒峤粨Q器。具體是用煤或天然氣，抑或用燃油，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r來(lái)選定，以求經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

3.4 廢水處理：同其他種類的淀粉加工一樣，小麥淀粉加工排出的廢水  也是一個(gè)比較難處理的問(wèn)題。其原因主要是因?yàn)槠鋸U水排放量大，廢水處理的設(shè)施投資及運(yùn)行費(fèi)用都比較大。小麥淀粉加工排放出的廢水中的固形物主要是麩質(zhì)和微量淀粉；可溶物有水溶蛋白和可溶糖類等；還有少量脂質(zhì)。如果生產(chǎn)過(guò)程中用淀粉增白劑，那么水中還會(huì)有少量的增白劑殘留物。

傳統(tǒng)的水處理方法，一般用沉淀、生物過(guò)濾等（好氧法、厭氧法）水處理設(shè)施來(lái)進(jìn)行。這些設(shè)施占地面積大，投資昂貴，效果不很理想。有人提出：小麥淀粉廠建在城市污水處理站附近，排出的廢水直接引入污水處理站與城市其他廢水集中處理。因?yàn)榈矸蹚S排放的廢水中富含BOD物質(zhì)，其他工業(yè)廢水則富含COD物質(zhì)，一起處理可以提高整個(gè)城市的廢水處理效率。反過(guò)來(lái)說(shuō)，小麥淀粉廠也可以因此節(jié)約一部分廢水處理的固定資產(chǎn)投資。大型廠投資在200萬(wàn)元以上。有的小麥淀粉生產(chǎn)工藝，其生產(chǎn)過(guò)程用水可以部分循環(huán)使用，廢水排放少，這對(duì)節(jié)約用水和減少水處理費(fèi)用有利。但它會(huì)使生產(chǎn)過(guò)程水中的可溶物濃度逐步升高，對(duì)淀粉的白度會(huì)造成不良影響。這樣就顯得開放用水工藝效果好，但比較浪費(fèi)水，污水量也大。：

二：籌建小麥淀粉加工廠廠區(qū)主要車間的構(gòu)成：一個(gè)大型的小麥淀粉加工企業(yè)，應(yīng)該該由小麥粉加工車間、小麥淀粉車間、淀粉深加工車間和飼料加工車間4個(gè)主要車間組成。其他動(dòng)力、機(jī)修等輔助車間在此不予討論。

2.1 小麥粉加工車間和小麥粉散裝庫(kù)：用來(lái)加工小麥淀粉的小麥粉是具有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的比較的小麥粉。說(shuō)它主要是灰分比較高為0.9%，粗細(xì)度比較大，介于標(biāo)準(zhǔn)粉和特二粉之間。加工這種小麥粉的車間其制粉工藝可以采用比較簡(jiǎn)單的五皮二心前路制粉工藝或者是剝皮、四皮一心的制粉工藝。這種工藝其設(shè)備、廠房投資少，平常生產(chǎn)時(shí)電耗低，出率高。小麥粉加工成以后，將其輸送到一個(gè)儲(chǔ)存量為8-24 h的鋼板散裝筒庫(kù)，以備加工淀粉用。用中間散裝庫(kù)可以節(jié)約大量的包裝費(fèi)用。

2.2 小麥淀粉加工車間：

國(guó)內(nèi)目前小麥淀粉車間所用的工藝，一種是面團(tuán)法（馬丁法），另一種是面糊法〔拉西奧法，也叫瑞體法），所采用的設(shè)備有國(guó)產(chǎn)的也有進(jìn)口的。面糊法用進(jìn)口設(shè)備生產(chǎn)效果比良較好，但是進(jìn)口設(shè)備比國(guó)產(chǎn)設(shè)備價(jià)格要貴10多倍。結(jié)合目前國(guó)情筆者認(rèn)為建廠時(shí)選用國(guó)產(chǎn)的面團(tuán)法工藝設(shè)備比較經(jīng)濟(jì)。淀粉加工車間是企業(yè)的中心生產(chǎn)車間，它用散裝小麥粉庫(kù)的原料來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，得到的成品有谷朊粉和淀粉乳漿。如果市場(chǎng)需要也可以生產(chǎn)小麥淀粉成品。淀粉乳是淀粉車間的半成品，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40％-42%，在淀粉車間設(shè)2個(gè)儲(chǔ)存量為8h的罐體，盛放淀粉乳，以備淀粉深加工用。淀粉車間設(shè)備的造價(jià)在建廠投資時(shí)應(yīng)予充分地認(rèn)識(shí)。

2.3 小麥淀粉的深加工車間：由于市場(chǎng)上直接需要小麥淀粉的地方有限，目前國(guó)內(nèi)多用于飲食行業(yè)，因此對(duì)小麥淀粉進(jìn)行有口的的深加工，才可拓寬產(chǎn)品市場(chǎng)，增加企業(yè)效益。小麥淀粉深加工的項(xiàng)目很多，直接用淀粉乳來(lái)加工的多為變性淀粉，而變性淀粉的種類也很多。在建廠時(shí)要按市場(chǎng)情況來(lái)選定。一般變性淀粉的主要生產(chǎn)設(shè)備有各種罐器、反應(yīng)釜、洗滌、干燥、粉碎、包裝等器材設(shè)施，工藝設(shè)計(jì)時(shí)盡可能考慮一機(jī)多用的，可生產(chǎn)數(shù)種產(chǎn)品的方案。淀粉乳從淀粉車間直接到淀粉深加工車間可以節(jié)約淀粉的一次干燥熱能費(fèi)用及干淀粉的包裝費(fèi)用。

2.4 飼料加工車間：在這里飼料加工車間也可理解為綜合利用車間，它主要利用前面3個(gè)車間的下腳料、副產(chǎn)品來(lái)生產(chǎn)飼料，比如麩皮、廢水初步沉淀的“泥漿”等。飼料產(chǎn)品品種可以按市場(chǎng)需求來(lái)定向，但要考慮本企業(yè)資源的充分利用。加工飼料的主要設(shè)備有配料倉(cāng)、混合機(jī)、粉碎機(jī)及顆粒成型機(jī)等。

2.5 濕面筋的利用：在生產(chǎn)過(guò)程中常常會(huì)因?yàn)楦稍镌O(shè)備等故障造成部分在制的濕面筋不能及時(shí)進(jìn)行干燥，而被擱置一邊，這種濕面筋如不及時(shí)處理，很短時(shí)間后就會(huì)腐敗，散發(fā)出陣陣惡臭味，造成很大的經(jīng)濟(jì)損失，且污染環(huán)境。 一般可在淀粉車間設(shè)置一個(gè)小蒸煮處，用籠屜或開水鍋將其蒸成面筋糕，或煮成直徑5cm左右的熟面筋團(tuán)。這種產(chǎn)品可供蔬菜和副食品市場(chǎng)銷售。

三：結(jié)束語(yǔ)：工業(yè)化小麥淀粉加工行業(yè)，在我國(guó)起步較晚，有很多問(wèn)題需要，也有不少經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)值得總結(jié)。我們討論的“籌建小麥淀粉加工廠廠址選擇”及“籌建小麥淀粉加工廠工廠車間的構(gòu)成”是在項(xiàng)目籌建初期需要認(rèn)真的問(wèn)題，以避免企業(yè)日后走不必要的彎路。

籌建小麥淀粉加工廠廠址的選擇要考慮原料、能源、水的供給，以及四通八達(dá)的交通等良好的環(huán)境，還有三廢處理涉及的環(huán)境問(wèn)題。在工廠主要車間構(gòu)成方面我們主張聯(lián)合加工，形成企業(yè)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到節(jié)約資金、節(jié)約能源和人力的目的，進(jìn)而提高投資報(bào)償，使產(chǎn)品多元化，企業(yè)在市場(chǎng)上應(yīng)變能力更強(qiáng)。 加工淀粉用小麥粉是一種小麥粉，只需要用較簡(jiǎn)單的制粉工藝即可，但這樣加工得到的麩皮含粉較高（剝皮制粉工藝?yán)猓虼诉m合做飼料來(lái)增加經(jīng)濟(jì)效益。小麥淀粉直接銷售市場(chǎng)有限，用部分淀粉乳深加工，節(jié)能增效，一舉兩得。車間與車間之間的成品、半成品采用散裝輸送，節(jié)約了大量的包裝費(fèi)用和建廠投資。